だから「そば屋」が開業したいと言う方が時々「教えてほしい」と言ってお見えになられます。まぁ「そば屋」に限った事ではないでしょうし、中には言われる様な『店』も確かに在るかも知れませんが、そんなには儲かりませんし、拓朗亭の場合、完全休養日は年に１０日も在れば良い方です。店は定休日で休んでいますが、仕入や仕込みは常に待ってはくれませんから。休憩時間も然りです。まぁ、「楽そう」に見えるのでしたら御自分でおやり下さい。楽しくても決してラクではないですよ。

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