拓朗亭では１年を通じて同じ味に、しかもハイレベルな蕎麦を提供し続ける事を一番に考えております。ですから、「新蕎麦」等と言う「神話的」な「新蕎麦崇拝信仰」は拓朗亭には存在しません。とは言え、新ソバは仕入れる分けですが、これとても来年一年間分の数量だけを『必要』に応じて仕入れているに過ぎません。サイト内に『新蕎麦熟考』と題して出切る限り説明致しておりますのでヒマな時にお読み下さい。

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