Q： 何故、暑い夏の最中でも蕎麦の味が落ちないのですか？
確かに他店と比べれば真夏でも味に変化は有りません。むしろ、真夏の方が圧倒的に美味しい蕎麦を提供出来ていると思います。
これは、独自の発想で自家製粉に移項した１９９４年秋から２年間の研究の結果を元に亀岡の年間温度と湿度を考慮し、一番最適な方法を選び１年を通して味に変化が生じない様に管理した物を、毎日必要な分だけ石臼にて自家製粉しているからだと思います。
１年を通じて同じ味に、しかもハイレベルな蕎麦を提供し続ける事こそがこだわらなければならない唯一無二の使命だと考えます。
トラックバック
http://www.taroutei.com/MT/mt-tb.cgi/22