多分、持ち帰りを販売させて頂いたら「笑いが止まらない程」儲かるかも知れませんネ。お金儲けに走る「そば屋」では御丁寧に『全国発送』まで扱っているところも在りますよネ。「イヨッ!! 商売上手っ!!」って掛け声を掛けてあげたい気持ちです…。でも、生粉打ちの「蕎麦切り」は家庭のガスコンロではほとんど上手くゆがく事は出来ません。「たっぷりのお湯で…」等と言いますが、そこへ生麺をド〜ンと放り込めば沸騰するまでにどれだけの時間が掛るのでしょう？家庭用のガスコンロ（最近はカロリーの大きい物も結構出回っていますが）で３Lの湯を沸騰させ１００ｇの生麺をゆがくと（１００ccの水を加えたのと同じ事です）再沸騰までに早くとも３０秒以上が必要です。そこから本来の「ゆがき」が始まるのですから、麺は蒸らした様にしかなりません。店でも釜の中に入れてから細ければ12〜15秒、通常でも25〜30秒でゆがかないと味は劣化し風味は飛び、間の抜けた「そば」にしか成らないのですから家庭では無理な話ですよネ。
　生粉打ちの蕎麦は店でゆがきたてを冷たくして食べる分には美味しいのですが、御家庭でゆがいたり、温かいダシにはるとやはり美味しくはありません。こちらの「お金儲け」に都合の良いようには行かないのが現状であり、蕎麦の都合だけを考えて今日まで来させて頂いたお陰様でそれなりの『信頼』を頂戴させて頂ける物と自負致しております。

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